خرما پلو غذای سنتی و خوشمزه اهوازی
توضیحات:
-
به نام خدا
خرما پلو یکی از انواع پلوهای ایرانی است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و با گوشت مرغ به صورت حلزونی و گوشت چرخ‌کرده یا خورشتی تهیه می‌شود. در گذشته در بیشتر مناطق ایران این غذای خوشمزه تهیه می‌شده است. در قدیم خرما پلو با خرمای زرد و خشک تهیه می‌شد ولی شما می‌توانید از هر نوع خرما دلخواه استفاده کنید و به همراه برنج ساده یا رشته پلو این غذا را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه خرما پلو
- برنج ۳ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
- خرما ۲۰۰ گرم
- کشمش ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۱۰۰ گرم
- زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خرما پلو
مرحله اول
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خوب بشویید و با کمی نمک خیس کنید، خرما را خوب بشویید و از وسط یک برش بزنید و هسته خرما را جدا کنید. سپس کمی کره را داخل تابه بریزید و خرما را داخل تابه تفت بدهید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس داخل روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. سینه مرغ بدون استخوان را خرد کنید و بشویید. پیاز، ادویه‌ها، کمی نمک و زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ‌ها خوب سرخ شوند. اگر تکه‌های مرغ شما کمی درشت‌تر بود می‌توانید کمی آب اضافه کنید و بگذارید تا کاملا بپزد.
مرحله سوم
حالا باید برنج را آماده کنید، داخل قابلمه آب بریزید تا به جوش بیاید. سپس برنج را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا نرم شود. بعد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه قرار دهید و بگذارید تا برنج دم بکشد.
مرحله آخر از طرز تهیه خرما پلو
در ادامه برای تهیه خرما پلو، وقتی برنج در حال دم کشیدن است، کشمش‌ها را بشویید و به همراه کمی کره تفت دهید تا پفکی شود. زرشک‌ها را نیز با کره تفت دهید تا پف کنند. بعد از دم کشیدن برنج تکه‌های مرغ، کشمش، خرما، زرشک و پیازداغ را به ترتیب روی برنج بریزید و تزئین کنید.