هسته خرما در غنی سازی نان کاربرد دارد
توضیحات:
-
به نام خدا
نان خرما نانی مقوی است، این نان خوشمزه که از ترکیب خرما، آرد و تخم مرغ و شیر تهیه می شود برای افطار و وعده صبحانه یا عصرانه مناسب است. نان خرما را با چای و برای کودکان همراه با شیر می توانید سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه نان خرما:
- آرد مخصوص شیرینی پزی: ۳ الی ۴ لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- کره: ۳۰ گرم
- شیر ولرم: ۱ لیوان
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
- مواد میانی نان خرما:
- خرما: ۴۰ عدد
- شیر: ½ لیوان
- کره: ۲۰ گرم
- پودر دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
- مواد رومال نان خرما:
- شیر: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد به میزان لازم
طرز تهیه نان خرما:
۱- در طرز تهیه نان خرما، ابتدا پودر خمیر مایه را درون یک ظرف دردار ریخته و سپس شیر ولرم و شکر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم درب ظرف را می بندیم، اجازه می دهیم تا ده دقیقه در محیط آشپزخانه بماند تا خمیر مایه عمل بیاید. در ادامه طرز تهیه نان خرما، یک کاسه بزرگ بردارید حالا یک عدد تخم مرغ را شکسته و داخل کاسه می ریزیم، تخم مرغ بعدی را زرده و سفیده را جدا کرده زرده تخم مرغ را برای رومال نان خرما کنار می گذاریم ولی سفیده را داخل کاسه می ریزیم. حالا کره ذوب شده را به همراه نمک و پودر زنجبیل به تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
۲- در این مرحله از طرز تهیه نان خرما، پودر خمیر مایه عمل آمده در شیر را به مایه نان خرما اضافه می کنیم و در آخر آرد را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد در عین حال لطافت خود را حفظ کند. درب کاسه را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید خمیر نان خرما در محیط آشپزخانه به مدت یک ساعت استراحت کند.
۳- در ادامه طرز تهیه نان خرما، باید مواد میانی نان خرما را تهیه کنیم. خرماها را پوست گرفته و هسته آنها را در آورده و درون تابه بریزید. حالا شیر و کره و پودر دارچین را به آن اضافه کنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا خمیری نرم بدست آید زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد میانی نان خرما خنک شود.
۴- در مرحله آخر طرز تهیه نان خرما، بعد از یک ساعت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کنید. در این مرحله می توانید خمیر نان خرما را نواری برش زده از مواد میانی لای خمیر قرار دهید سپس خمیر نان خرما را رول کرده و به شکل حلزونی دور خود بپیچید یا خمیر نان خرما را مثلثی برش بزنید از مواد میانی لای خمیر نان خرما قرار داده و سپس رول کنید این مرحله کاملا سلیقه ای است. حالا رول های نان خرما را درون سینی فری که کف آن کاغذ روغنی قرار داده اید با فاصله بچینید، روی سینی فر را بپوشانید و دوباره ۲۰ دقیقه به خمیر نان خرما استراحت دهید.
۵- در مدت زمان استراحت دوم خمیر نان خرما فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید داخل فر یک کاسه آب جوش قرار دهید. بعد از گذشت مدت زمان استراحت دوم، زرده تخم مرغ را با شیر و زعفران مخلوط کنید و روی نان های خرما بمالید سپس روی نان ها کنجد بپاشید. حالا سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید تا نان های خرما به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه درون فر بپزند برای طلایی شدن روی نان های خرما گریل را به مدت ۲ دقیقه با حرارت ملایم روشن کنید. نان های خرما آماده است آنها را از فر خازج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند سپس با چای یا شیر سرو کنید.